Тертый ванильный пирог-безе с ягодами

Таки соберусь с мыслями и выложу рецепт. Этот чудесный пирог очень полюбился моей маме, поэтому я готовила его уже не раз)) Правда в последний раз он получился немного мягковатым, как заметила мама. И учитывая, что я только что запорола простейший яблочный пирог, начинаю подозревать, что либо мои руки перекочевали в пятую точку, либо духовке конец. Я уже замечала, что, разогрев до 180, я могу туда спокойно руку засунуть. В общем не знаю...на Пасху хочется испечь куличи, но  теперь боюсь запороть.

ну да ладно, вернемся к нашим пирогам))
Для пирога лучше взять форму 20 см, тогда слой безе будет толстым и воздушным. Ягоды пойдут любые - сначала я делала с мороженной малиной и смородиной, потом - со свежей клубникой. Клубника подходит идеально, очень вкусное сочетание получилось))

Тесто:
250 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
75 г сахарной пудры
3 яичных желтка
щепотка соли
ванилин

Ванильное безе:
3 белка
лимонный сок (пара капель)
75 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
пол пакетика ванильного пудинга
1 ст. л. подсолнечного масла
 +
ягоды
сахарная пудра

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 гр.
Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, сливочное масло, порезанное на кубики, сахарную пудру и измельчить в блендере до состояния крошки.

Добавить желтки и замесить быстренько тесто, оно будет не пластичным и немного рассыпчатым.Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Тем временем промыть ягоды и обсушить.

Достать тесто и разделить его на 2 части, одна из которых должна быть немного больше другой.

Форму застелить пекарской бумагой. Тесто (ту часть, что больше) выложить на пергамент, разровнять хорошенько руками и наколоть вилкой.Отправить в духовку и выпекать 20 минут. Готовое тесто обязательно остудить.

Готовим ванильное безе.
Взбиваем белки, добавляем лимонный сок, как только белки взбились до пышной и белой пены, добавляем понемногу сахарную пудру, не переставая взбивать.
Затем уменьшить скорость и добавить ванилин и ванильный пудинг, снова увеличить скорость миксера и взбить до устойчивых и гладких пиков.
Затем добавить тонкой струйкой подсолнечное масло и аккуратно лопаточкой заворачивающими движениями перемешать. P

На песочную основу выложить готовый крем, разровнять.

Выложить на крем ягоды и немного вдавить в крем.

Достать остальное тесто из холодильника, натереть на терке и посыпать поверх пирога. Отправить пирог в духовку на 180-190 градусов и выпекать минут 30 до готовности.

Взято отсюда:)