Пасхальный кекс с орехами и изюмом

В этом году я решила готовиться к Пасхе чуть заранее и опробовать несколько новых рецептов. Не все же печь куличи :)) А начала с очень простого и воздушного кекса с орешками и изюмом. Родители и друзья отметили, что он очень напоминает кулич благодаря оформлению. И, как мне кажется, может стать отличной альтернативой куличам на пасхальном столе - он не сухой, а очень воздушный и ароматный. И самое главное, приготовление отнимает совсем немного времени.

Ингредиенты:
300 г муки
200 г сахарной пудры
120 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 яйца
3 ст.л. творога (около 60 г)
100 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
80 г изюма
50 г орехов (фундук, миндаль или грецкие)

Орехи поджарить на сухой сковороде. Дать остыть, затем мелко порубить.
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки взбить с маслом и сахарной пудрой. Туда же добавить творог. Постепенно влить молоко, добавить муку и разрыхлитель.
Белки взбить и в несколько заходов подмешать в тесто. Затем добавить орехи и изюм, аккуратно перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать 35-40 минут при 200 градусах.
По необходимости можно накрыть киекс фольгой (чтобы не слишком подрумянивался). Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой.
Дать остыть, вынуть из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию.
Изюм можно предварительно залить ромом или коньяком, оставить хотя бы на 30 минут и затем добавлять в тесто.