Cupcakes

Вот о чем, о чем, а о капкейках я почти и не пишу. Одно время я была одержима идеей научиться готовить очень мягкое и рассыпчатое тесто, но идеального рецепта не нашла. По рецепту той же Линды Ломелино получается довольно таки плотное, насыщенное тесто.
Так что пока что меня вполне устраивает тесто на сметане, но надеюсь найти что-то более воздушное.
В этот раз подруга попросила приготовить ей разноцветные капкейки и принесла красители. Ох, как же они чудесно выглядели! Ярко-голубые. зеленые и нежные розовые ♥


За основу взяла рецепт  Алены Коготковой.
Ингредиенты:
Кексы: 
170 г пшеничной муки 
½ ч.л. разрыхлителя 
¼ ч.л. соли
2 яйца, комнатной температуры
150 г сахара
100 г сливочного масла, комнатной температуры
80 мл  сметаны
40 мл молока
1 ст.л. экстракта ванили
красители по желанию 

Крем:
180г сливочного сыра
100 г сливочного масла комнатной температуры
сахарная пудра
красители по желанию

1. Для кексов в миксере сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Продолжить взбивание, по одному вводя яйца. 
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Венчиком размешать сметану в молоке. 

Подмешать к сливочно-сахарной массе сначала сухую смесь, затем молочную. Добавить красители по желанию. Готовым тестом наполнить формы для маффинов примерно на 2/3. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 15-20 минут. Остудить.

2. Для крема взбить сливочное масло с пудрой до пышного массы. Я точное количество пудры сказать не могу, зависит от того, насколько соленый у вас сыр. В маскарпоне нужно меньше. Но можно начать с пары столовых ложек.
В массу добавить сливочный сыр и снова все взбить. При необходимости добавить еще сахарную пудру и краситель. 

3. Украсить капкейки кремом при помощи кондитерского мешка.