воскресенье, 22 декабря 2013 г.

Linzer Torte

До недавнего времени к Линцскому пирогу, ровно как и к печенью, я не испытывала никакого интереса - тесто да варенье, ничего интересного. И буквально пару дней назад озарило - хочу и все! Тем более малиновое варенье просто создано для зимы. А то что у нас всё кексы какие-то заморские, которым еще и черт знает сколько времени выстаиваться надо, да имбирные пряники.
Линцский пирог, конечно, тоже не русское изобретение, а австрийское, но в нем есть что-то такое родное и уютное, из детства. И не что-то даже, а очень конкретное малиновое варенье, которое прекрасно сочетается с ореховой основой и чашечкой ароматного чая.
 Рецепт я, недолго думая, взяла у Чадейки.
Ингредиенты:
125г миндаля или фундука, можно смесь,
125г муки,
125 г сливочного масла, нарезанного кубиками,
корица - 1 кофейная ложечка
по желанию - щепотка молотой корицы и ложечка какао
лимонная цедра - 1 ст.л.,
100 грамм сахара
вишневая или сливовая водка по желанию для аромата
200 г малинового джема или варенья
крахмал
Для теста надо помолоть орехи и смешать в комбайне с мукой и сливочным маслом, добавить пряности, какао и лимонную цедру. Порубить до крупной крошки.
В эту крошку положить яйцо, чайную ложку водки и замесить тесто, а затем  слепить эти крошки в комок и положить в холодильник на полчаса,

Потом две трети теста раскатать и выложить в подготовленную форму, сделав низкие бортики.

Джем можно использовать сам по себе, а если в наличии только варенье - смешать  его со столовой ложкой крахмала.
Теперь вылить смесь на остуженную в холодильнике основу, которую тоже можно присыпать крахмалом, если варенье жидкое.

Остаток теста раскатать, нарезать ленточками и разложить сверху. Или же (все-таки праздники не за горами!) можно вырезать из теста разные фигурки, звездочки например, и разложить их поверх начинки.

Печь при 200С полчаса до золотисто-коричневой корочки. Это как раз тот случай, когда хорошо поджаренная корочка делает пирог еще вкуснее.
Остается только остудить пирог и подать к столу.
 

6 комментариев:

  1. Ответы
    1. да, очень, несмотря на простоту

      Удалить
  2. какой домашний, милый, притягательный пирог *о*

    ОтветитьУдалить
  3. Действительно, пирог такой уютно-домашний получился^^ Чай пить всей семьей!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. точно-точно) чай и малиновое варенье-просто идеально)

      Удалить